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目前常用茶樹品種之分類,依親緣(葉幅大小)、適製性、樹型或產期不同可作如下之分類:
(一)親緣:
依親緣分大葉種和小葉種二種,大葉種係如印度阿薩姆種,小葉種則指從台灣地方品種中選拔出來或育成的小葉種,如鐵觀音、青心烏龍、四季春等。
(二)適製性:
茶樹適製性分不發酵茶(綠茶)、部分發酵茶(包種茶、烏龍茶等)、全發酵茶(紅茶)三大類。
(三)樹型:
茶樹依茶樹生長之樹型分為喬木型和灌木型兩種,前者採摘面宜剪成水平型,後者則以淺弧型為主。
(四)產期:
茶樹產期以春茶萌芽期分早、中、晚生三類,而茶樹萌芽期唯受品種間固有特性之不同而有異,亦受植茶地區之氣候及剪枝時期不同而不同,一般於1月下旬至2月上、中旬萌芽者為早生種;較早生種遲7~10天萌芽者為中生種;晚生種則較中生種遲7~10天萌芽者。
茶樹品種很多,如何選擇適合栽植的優良品種,對茶園經營者影響甚大,因此,茶樹適地適種,才能產製優質的茶葉。 (資料來源/行政院茶葉改良場)

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